Trong hành trình khám phá Tây Bắc, ngoài những cảnh đẹp làm say đắm lòng người, tôi cũng không thể nào quên được hương vị độc đáo của mắc khén quyện trong các món nướng. Đây là gia vị chủ đạo trong hầu hết các món ăn chính của đồng bào Tây Bắc, có khả năng mê hoặc những thực khách khó tính nhất. “Từ khi biết đến việc bếp núc, chúng tôi đã thấy thế hệ bà, mẹ của mình...

Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc sử dụng hạt Dổi làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền như thịt Bò/Trâu/Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng! Ngoài ra có khá nhiều món cực kì hợp với Hạt Dổi, ví như món canh Măng Pửng (Dùng đọt non của Măng Giang, cắt khúc, ngâm nước tro nhạt trong vòng 3 ngày rồi đem nấu với xương Bò). Hạt Dổi khi phơi khô đã có...

Tìm hiểu về 2 loại gia vị từ hạt dổi và mắc khén đặc sản vùng núi Tây Bắc Hạt dổi và mắc khén là 2 loại gia vị được rất nhiều người dân yêu thích, dùng để làm đồ chấm hay tẩm ướp thực phẩm nướng, rán. 1. Hạt dổi Đây là loại hạt giúp tạo nên các món ăn đặc sắc, hấp dẫn Tây Bắc. Hạt còn tươi có màu đỏ đẹp mắt và khi đem phơi nó đen và săn...